メニュー

お任せコース

鮭の冷菜

• ウチワラベ名物・国産銀鮭10種盛り合わせ

  基本の刺身や炙りに加え、酢〆や昆布〆など、鮭としては珍しい食べ方を取り入れた、「一鮭十味」のお刺身。

  ￥2,420

• こってり濃厚スパイシー炙りサーモン

  アメリカの定番。大味ながら旨みの掛け合わせで食べる一品。

  ￥1,320

• 漬け銀鮭と酒盗クリームチーズ

  クリームチーズに自家製酒盗ソース、鮭の魚醤漬け銀鮭とのマリアージュ。日本酒又は白ワインのお供に。

  ￥1,150

• 海外の定番料理 サーモングラブラックス

  世界で1番食べられているサーモンのマリネ。ハニーマスタードソースとレモンを添えて。

  ￥1,240

• 銀鮭ユッケ仕立て

  ￥800

• コリコリ珍味 氷頭

  北海道の珍味。薄くスライスした鮭の前頭部の軟骨甘酢づけ。

  ￥1,340

温菜

• 重厚銀鮭炭火焼き

  藻塩で、皮をカリッと身をふっくら炭火で焼く王道の鮭。

  ￥2,200

• 銀鮭幽庵焼き

  「ゆうあん」日本酒をベースに作る醤油タレに20時間漬け込み焼く、甘塩っぱさが癖になる焼き物。

  ￥1,280

• サーモンティッカ

  インド料理を銀鮭で。マイルドに仕上げたヨーグルトベースのスパイスに漬けて焼く料理。ビールのお供に。

  ￥1,370

• スキンチップス

  藻塩と山椒で。

  ￥770

• 噛むほど旨い鮭トバそうめん

  手にあると気づいたらなくなる。

  ￥990

• 銀鮭揚げ煮付け

  さっと揚げた銀鮭を魚の骨から作る甘辛タレで作る煮付け。

  ￥1,580

• 鮭と大根

  煮た大根と焼いた鮭の旨みの相乗効果。

  ￥1,870

揚げ物

• 鮭とホタテのくりぃむころっけ（1個）

  たっぷりの玉ねぎとマッシュルームで作るコクの塊ころっけ。

  ￥940

• レアカツ銀鮭

  生食出来るから作れる食べ応え抜群カツ。

  ￥1,690

• ネギ味噌かけ塩麹唐揚げ

  塩麹に絡めた銀鮭唐揚げに特製ネギ味噌たれ。

  ￥1,480

釜炊きご飯

• 銀鮭とイクラの釜炊きご飯

  出汁で炊いたコシヒカリに鮭と鮭の魚醤で味付けしたイクラを贅沢に。

  ￥3,660

• 銀鮭みそバター釜炊きご飯

  味噌の香りとバターのコクが広がるコッテリ濃厚ご飯。

  ￥2,910

• 農家直送！釜炊きご飯（1.5合）

  鮭を肥料に作る、「かやもり農園」さんの新潟県産コシヒカリを新潟県麒麟山の天然水を使って炊くご飯。

  ￥1,100

厳選日本酒

• 吉久保酒造　鮭専用日本酒　サーモンデシュ

  ￥1,000

• 武勇酒造　純米　超大辛口　武勇酒蔵　生酛

  ￥1,000

• 寒菊酒造　純米大吟釀　寿限無　Hazy Moon

  ￥1,000

• 笹正宗酒造　純米吟醸　春酒　ささまさむね

  ￥1,000

• 日の丸酒造　まんさくの花　よーぐるしゅ

  ￥1,000

• 上記　選べる3種飲み比べ（各50ml）

  ￥1,700

果実酒

• 太陽の雨音　瀬戸内みかん

  ￥1,200

• イタリア産　メロンツェッロ

  ￥1,400

• カルヴァドス　丸ごと林檎ブランデー

  ￥1,200

• 白い果実シリーズ2種類（イチゴ／ラ・フランス）

  ￥1,200

梅酒

• 貴梅酎（梅酒焼酎）

  ￥800

• 金撰　悠久の梅酒

  ￥800

• 水戸梅酒　一品

  ￥900

• 紅南高　紀州梅酒

  ￥1,000

ワイン

• まるき醸造　赤（グラス）

  ￥900

• まるき醸造　白（グラス）

  ￥900

• まるきワイン　デキャンタボトル　720ml

  ￥4,800

焼酎銘選

厳選ウィスキー

• 日置ウィスキー

  ￥900

• 津貫×厚岸　Malt duo

  ￥1,600

• 桜尾　シェリーカスク

  ￥1,800

• 山崎12年

  ￥1,500

• 山桜　安積　ニューアメリカンオーク

  ￥1,800

• 神息　KAMIKI

  ￥1,400

• 御岳　THE first edition

  ￥1,800

• 静岡　ガイアフロー

  ￥2,400

• 三郎丸　レッド・サブ・サンセット

  ￥800

• Green Dram

  ￥1,200

• 矢部

  ￥900

• 宮城峡　シングルモルト

  ￥1,400

• 山鹿　YAMAGA NEW BORN

  ￥2,000

• 店主のお宝ウィスキー

  お尋ね下さい

ビール・サワーなど